米的家族是米粉，河粉，腸粉。越南的米粉和大陸米粉較像，沒有台灣的粗。原始米粉是容易斷，炒不斷的就不曉得加了什麼別的粉。去到越南幾乎每天都吃到河粉pho，百吃不厭。 河內的河粉跟香港的河粉口感90%相似。街頭到處都有小攤子，幾張塑膠凳，小摺桌，河內平均一碗$1-2美元。碗沒有美國越南粉大。怕東西不衛生的就得吃酒店的，小攤販就在路邊沒看到有自來水可洗碗。河內粉沒有搭配豆芽菜，小桌上有莞茜，檸檬和叫不出名的香草可添。一碗熱騰騰清甜的湯頭加上滑溜溜的河粉令人齒頰留香，酒店和船上的早餐都有供河粉。
這碗粉到了胡志明市就跟美國的越南粉一樣。因為七八十年代逃到西方的是南越人居多，去歐洲我們如看到pho也是必嚐，通常不貴(跟當地其他選擇比），最貴的是20年前在巴黎吃的，還記得小小一碗，比裝米飯的碗大點，當時10美元。在胡志明市就沒看到攤販，取而代之是河粉連鎖店。粉的形狀不是扁薄而是細細的像粗米粉，價錢US$2-2.5. 桌上的調味料，給的豆芽菜，basil，湯頭跟美國的一樣，沒有河內的清澈。沒去越南前還以為pho就是美國越南人開的那樣，我更愛河內版。
越南三明治是我家另三人的最愛，如願以償吃到越南版，街頭很多賣越南包，但我們有找到像樣的店才買，晚去就沒了。另外這一趟旅行，女兒愛上了越南咖啡。還好平均一杯US$1， 船上較貴US$1.5。我們也去超市買了幾包三合一帶回家。逛當地超市或市場是我的旅行必到的點，了解當地的消費，嘗試不一樣的食物，買食品當禮物是最實際，這一趟也帶回幾包米粉。
街頭的烤肉串也是很美味，越南的肉通常用香茅醃，那味道就是不一樣，香茅在台灣菜市場只在端午節時和艾草綁一起賣。去年我留了根種在花盆，只是長葉，根莖沒繁衍。未出發前有看到別人的blog說越南吃海鮮很便宜，但又不想走遠，肚子容量就這麼大，每天吃完想吃的，就已差不多了，但海鮮還沒吃就回台又不甘心，離開前一晚就從酒店走去Bin Thanh market，晚上有海鮮攤。到了又是開眼界。白天的馬路變夜市，奇特在海鮮攤的桌子是有桌巾，服務生穿制服，活的海鮮養在魚缸。白天商場關門後，夜市立刻接替，效率很高。食客有越南人和外國遊客。餐牌有英文，海鮮類一點不便宜，肚子不餓就只點三小樣試，點了烤泰國蝦，蝦子夠巨型第一次吃到蝦的前爪有肉，一隻US$10. 服務生上菜後，會幫忙剝殼。
第一天到胡志明市，我們是誤打誤撞到一家普通越南上班族吃飯的餐廳，有點像台灣便當店但種類很多，門口就一個大爐在烤肉，英文不通，但好吃又便宜，四人約US$18，我也吃到美味田雞，(在河內也點過但炸的，不好吃，又雞同鴨講看圖點，結果本想點６隻腿，來了12。那一盤US$18，也只能安慰自己吃的是新鮮，不是冰凍的田雞，台灣新鮮的也很貴）。
正式的越南菜是年初一店很多沒開，看到有一家歷史悠久的，在還劍湖附近，叫Little Hanoi菜不錯，套餐一人約US$17. 外國人居多，也有越南人。
整體來講越南的食物是很對味，沒有泰國的辛辣，在它經濟還沒完全起飛前，台灣的薪水還吃得起各式各樣的選擇，台灣選民（我沒投票權）如還持續的放任政治人物以本土愛台之名，無所做為，舉債來官商分大餅， 最終有一天一般上班族薪水也跟越南靠齊，台幣去哪裡都不好用，另一的結果就是被統一。不想被統惟有自己努力奮鬥增加籌碼，但來台七年，不管顏色都沒看到有人在像樣地領導。
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| 這家麵包在還劍湖附近，很好吃，但不要太晚去，麵包填好料，還要烤一下，外皮脆脆的，有肉又有菜。 |
