2018年7月28日 星期六

2018暑假女兒的紅木森林YMCA 夏令營

去年未辭職前和台北同事聊天,談到她送姪兒女去舊金山灣區的夏令營,可讓小孩沉浸在英文環境中,也訓練獨立,營費不高,約$500一週含住和三餐。回家後自己google了資訊,這種營很快就會滿,從二月底起就一直留意報名日期,三月初某一天看到開放報名,立刻報了兩週的傳統營。報名前也聯絡了舊同事詢問填表事宜,要填小孩醫療保險、家庭醫生等一堆資料,她竟有保留表格還scan電子檔給我,但今年YMCA也電子化,報完名後才需網上填資訊,網站對地址電話都有格式限定,去年同事用台灣地址和電話今年就不行,我只能用我大伯的地址。夏令營官網:http://www.ymcasv.org/ymcacampcampbell/html/summer_about.html

醫療保險用網路上買的美國當地旅行保險,緊急醫院就選保險上的醫院,台灣的旅行醫療保額又低、費用又貴,費用一大部份是身故險,如真有嚴重醫療意外是不夠給付美國昂貴的醫療費,去年赴美沒有認真網上尋找更適宜的保險,今年有時間,但也花了三天才找到比台灣低保費、又高保障的險,依性別和年紀算保費,我和女兒19天,美金$52,保醫療費用美金$50萬,自負額$500,如選更高自負,保費更低些。兒子已18不能掛在我名下,他保費$32,無所求是高齡又是男性,他只去7天,保費$92。這是醫療險網站 https://www.insubuy.com/

機票
今夏赴美的機票,最便宜是從香港出發坐Delta,經西雅圖轉機到舊金山,美金$580。自己再另買香港台中來回約美金$200,總價$780,比起桃園飛舊金山在任何一地轉還低價。住台中不管叫車或高鐵去桃園都是一筆費用,台中香港轉反而較省事,計程車去清泉崗約$450台幣,提前一個半小時到機場就可以,飛香港時間和去桃園的時間很接近。我家人都還在香港,順道探親訪友。

我大約三、四月時訂的,更早前還看到長榮從香港飛舊金山在台北轉機,價位和Delta相同,可惜一猶豫機票就沒了,如坐長榮就只需再買單程台中赴港的機票,回程在桃園下機就好,非常划算。

營地
營地在離矽谷約一小時的紅木森林裡,報名後我又追加付交通費$80讓女兒坐bus來往營地和矽谷,免去我在山路上開車,上百人同時報到肯定塞車。小孩不能帶手機,我和女兒有12天沒有聯絡,很緊張小孩的父母可能會受不了,這12天只靠網路上公佈的相片得知他們的活動,人數多,不會每天照到她。

營地活動還滿多的,游泳,射箭,攀石,踢球,手工藝等,早上七點起床,晚上十點就寢,得自帶睡袋和枕頭,女兒說最特別是有一晚睡露天,只鋪了一層防水布,她也交了幾個朋友。

最大得益應是多這兩星期的經歷,是她第一次離家,從相片中她是有跟人互動,那一定得開口講英文,十多女生共睡一室,明年如她還想參加就會報領導營。今年是純玩的營。











食記:值得去的米其林一星侯布雄Robuchon Taipei(名厨過世後的補充)

Robuchon世界知名的廚師,名下餐廳遍佈各大都會,一直想去,但未達到財務自由前,錢是不敢亂花,花錢有先後次序之分,錢一用掉就少了錢滾錢的基礎,基礎未建好前務必得謹慎。現階段雖算得上財務自由(以台灣生活指數來衡量),但也不是很多錢,不要看我好像都吃得不錯,又每年到處玩,其實花錢還是有在管控,還沒到可以任意花的程度,希望投資回報能讓我在六十時達到以我習性可以任意花。理財首要就是有確定的目標,目標又得具體化,沒有明確目標一切都會變成空談。

今年六月,因有事要上台北,星級餐廳週末肯定很難訂,但三星的頤宮是連平日都訂不到,被告知訂位只能一個月前開放訂,假如八月三日要吃飯,那得七月三日當天訂,不曉得什麼時候才退燒,所以我改去侯布雄,我是想到就去做的那種人,要我提早一兩個月訂,沒這耐性,除非有一早已知的事情得去台北,才順便預訂。

我問無所求為什麼翻譯是侯,他解釋法文的R就像喉嚨有東西卡住,發出低沉的聲音,他大學修過兩年的法文,對語言有天份,又愛看書,雖單詞忘得七七八八,但基礎發音還記得住,希望他老化慢些,他是我的文學歷史隨身Google。

看過網路相片,侯布雄餐廳也是有等級之分,台北這家不是最頂級的,同台北一樣的,裝璜都是紅黑兩色,開放式廚房,有對着廚房的吧檯可看廚師的細節,不喜歡這兩種強烈顏色的人只能去他更頂級的系列。這兩種色調帶出的不是令人放鬆歡愉的感覺,而是狂野奔放浪漫神秘。

之前去吃過據說是法國文化部認可法國菜101大樓的Stay, 吃完並不覺得有多好,幸好這名廚果真沒令人失望。食物精緻,味道好,食物和餐具搭配得當,每道菜出來都另人驚艷,服務又到位,真的是視覺和味覺的享受,真希望能夠常去。每樣份量不多,但對中年人來講,全部吃完也很飽,年輕人可能需要多點一道主菜,。

地點在貴婦購物中心,麗寶廣場Bellavita,我們也是第一次去,捷運一出站就到,第三樓有侯布雄麵包糕點,吃簡餐的,餐廳在五樓,我們吃完飯又去買麵包糕點。價位和吳寶春類似,有的比吳寶春便宜。

價位:$1600以上,套餐較划算,價位依選多少道前/主菜而定。我們選基本的$1580。

八月在旅途中得知名厨過身了,很可惜,不晓得以他命名的餐廳前途如何,但相信能在他餐廳工作的厨師己獨當一面,名厨可能主要在管理以令旗下品質保持一致性,旗下能每年都有餐廳摘星是件不簡單的事,固然是每一分店的員工努力的成果,但沒有一套方法肯定做不到,大師不愧為大師。

這是官網的餐牌。http://www.robuchon.com.tw/atelier/menus.php#

以下是圖片參考


圓弧型的吧檯


滿滿的酒櫃,可惜我家不喝酒


連杯子也是紅色


好像是蕃茄打成的泡沫汁,每道菜服務生都會解釋是什麼,這杯是放在黑盤,用黑湯匙吃。


麵包basket 每樣都好吃


無所求選的冷前菜法式傳統肉派


我的熱前菜--水波蛋與燉煮蘑菇


主菜-鴨肝和鴨胸卷搭配薑汁櫻桃杏仁片,把肝和胸捲在一起,理論上兩者熟度不一樣,但胸又沒過老


主菜-焦化伊比利豬


賞心悅目的甜點- 荔枝冰沙襯玫瑰風味覆盆子庫利




巧克力香媞冰沙


飯後飲品附的馬卡龍,味道還好


咖啡附上的馬德蓮,也好吃,但無所求說最好的是上海世博法國館吃到的,因那代表國家,可惜沒記起來是哪家


三樓麵包店的選擇


新增說明文字


高質感的包裝, same color tone as the restaurant


芒果蛋捲


2018年7月27日 星期五

食記:失望的米其林二星喜來登請客樓

今年公佈的米其林都在台北,平常一家四口赴台北的機會並不多,畢竟高鐵票來回對上班族而言並不便宜,不懂台灣高鐵為什麼不給18以下半價,優惠只到12歲,去過世界各國一般青少年都有優惠。開車較省錢,但我們倆人都不是愛開車,能避掉開車是求之不得。清明節是一年裡唯一的日子全家必北上,因為婆婆長眠於台北。長假一大早買了祭拜用品後,立刻去高鐵站,先拜祭完才來得及去嚐鮮。 米其林三星的頤宮訂不到,二星只有兩家,一日式另一是中菜。有礙於台灣只要願意付一人一千以上的日式,平均水準都不錯,也可說傲視全世界,$35美金在任何大城是吃不到台灣的份量和水準。於是就訂了請客樓,雖訂前也看過別人的blog, 但大家都一面倒說好,結果卻大失所望,因為我就是愛吃,味蕾敏感度高,付什麼價位就期待該有的水準。

因為晚訂只剩下六人座包廂有位置,低消台幣8000,心想二星一人$2000也跑不掉,同時也確定是含服務費$8000,也就放心訂了,反正不會整天跑台北去吃,沒有那種財力,偶爾為之是可行的。

官網http://www.sheratongrandtaipei.com/restaurant_content.php?id=4

這家餐廳可取之處:
         --> 前菜:選擇非常多,也做得好,我們點了五樣,價位在兩三百,如果倆人行,點幾樣前菜也夠吃
         --> 刀功:切菜的員工應該是磨練多時,整齊,細小,不容易達到
         --> 有照顧弱勢:洗手間的清潔人員是智力發展受限的年青人,一般僱主是不會請他們的,但這家飯店願意請,值得鼓勵。人就其材總是用得着,但工作多年,台灣老闆們很難擺脫要員工這個好那個優,員工一有地方做得不完美就難逃被責罵或被貼標籤。只要員工樂於一直重複做同樣事,做得好又何樂而不為。

價位:並沒有特別貴,餐牌一整本太厚,照相會太花時間,主菜在$300~$1500之間。參考我的帳單

氛圍:餐廳是裝飾的雅,不過也看得出歲月的痕跡,座位寬敞明亮,不像文華酒店的擁擠。餐廳有兩層,樓上是全包廂,房間數量不少。





服務水準:管理有待改善,包廂有全程專人服務,但並沒溝通點菜的服務生另有其人,導致我問現場的人員是一問三不知,因她的工作只是倒茶,上菜,收碗碟。一問之下原來她是新來的工讀生,越南華僑,她來台讀餐飲,學校剛巧是無所求同學辦的。我自己在香港也曾經去我媽上班的九龍香港里拉做過類似工作,宴會不是每天有,但一有就需要大量臨時工上菜,端碗盆,時薪高於最低薪資,是不錯的兼差。

菜色:這家餐廳的餐牌真的有夠厚,川,湘,江浙,台都有,可稱無省界,如果聚會人多,每人都可選到愛吃的。
也有可能就是菜色太多,導致水準我覺得不夠好,同樣的價位我寧願選一星的江浙天香樓,以下為我們點的菜。
泡椒皮蛋$240,不辣,味道不同於一般皮蛋的膩,值得點


雞絲拉皮$240,味道普通


紅趜尾巴$240,豬尾當前菜頭一次見,味道也很好,值得一試



百頁豆腐絲$180,刀功一流值得點
層香鵝珍$280,九層塔味道不夠明顯,味道還可以,不乾


清炒鱔糊$640,旁邊的薑絲切得極細,不過味道和我家附近的顧家沒差多少,油好像請客樓用少些


蘇式小籠包$320,吃起來沒什麼特別,皮比鼎泰豐厚


清燉牛肉麵$480,不值得點,湯不清,機場的$280比較好


煸椒乾拌麵$240,不值得點,麵太厚,份量也不多


魚香燒茄子$480,和外面$300沒什麼差異


炒季蔬$420,是番薯葉,炒太爛,快成糊


蘭陽加捲$480,其實就是傳統雞卷,兒子說我做的比它好,但很費時的一道菜,現在小孩也知道我的廚藝和米其林餐廳有得比,台灣一般雞卷並不是真的傳統做法,難得這家是,但太貴了,$480才幾塊。


香酥肥鴨$1280,太乾了,千萬不要點
荷花包夾鴨皮吃,平平無奇
異果烤藍斑$1080- 只有六塊,味道並沒有什麼特別,這還是工作人員推薦的,別點,浪費錢
流沙包$210,和一般港式沒什麼差別,不要點,我們點因為兒子愛吃




紅豆煎餅$400,水準沒天香樓好


無所求點的酒釀湯圓$160-平常我不吃的,無從給評語,他說還好